每天一个鸡蛋,不必担忧胆固醇超标。每天早餐能够吃上一个鸡蛋,能提高我们大脑记忆力,还能保护视力,帮助减肥。可有些人对对此有很大的疑虑,认为每天吃鸡蛋会升高血脂。事实上,早餐吃个鸡蛋,好处有很多。鸡蛋除维生素C含量较少以外,几乎富含我们人体需要所有的营养元素,在营养学界,鸡蛋因此拥有“全营养食品”之美誉。


鸡蛋的营养价值


补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的基础物质,与面包、粥等食物相比,鸡蛋里蛋白质的氨基酸构成更优,其必需氨基酸组成与人体所需的基本相似,此外,鸡蛋的蛋白质吸收利用率也比面包、粥等食物高。


有助减肥

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还能延缓胃排空的速度,延长饭后饱腹的感觉。早餐吃鸡蛋,能降低午餐及整天热量的摄入,起到控制体重的作用。


提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸,有助于提高人的警觉性,从而让人更迅速地做出反应。对开车族来说,早餐吃鸡蛋有助于安全驾驶。


提高记忆力

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁等营养物质。丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。


保护视力

蛋黄中叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。还能减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族是很有益处的。


鸡蛋的搭配禁忌

1、未熟的鸡蛋不能吃;熟鸡蛋用冷水浸后忌存放。

2、产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,每天吃3个鸡蛋就足够了。

3、鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一。

4、新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉。

5、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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